Ravioli agli asparagi verdi

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Forse l’abbinamento più diffuso e invitante con gli asparagi è quello con i primi piatti. Cucinare gli asparagi con la pasta è il fiore all’occhiello di tanti menù rinomati; non a caso l’asparago è uno degli ortaggi che meglio si abbina con questo tipo di ricette, sopratutto i ravioli.

Cereali contenenti glutine, uova, latte.

Impasto 55%: Semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00, uova pastorizzate, acqua. Ripieno 45%: ricotta fresca (latte, fermenti lattici, caglio), asparagi verdi surgelati 19% sul ripieno, 3,8% sul totale mozzarella (latte, sale, caglio, correttore di acidità: acido citrico), formaggio Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, conservante: lisozima (proteina naturale estratta dall'uovo)), uova pastorizzate, erba cipollina, aglio, sale.

Versare i ravioli surgelati nell'acqua bollente e salata. Tempo di cottura ca. 8 minuti.

Servire come primo piatto con formaggio Parmigiano grattugiato e burro fuso oppure con salsa alla panna.

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