I vantaggi del surgelato
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La qualità dei prodotti nel tempo è garantita dal freddo
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Alimenti sicuri
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Dieta equilibrata tutto l’anno
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Naturalità garantita
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Eco-friendly: meno consumi e meno sprechi
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Ideali per ogni esigenza alimentare
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Tempo risparmiato in cucina
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Spesa più economica
1. La qualità dei prodotti nel tempo è garantita dal freddo
La conservazione degli alimenti è un passo importante per mantenere la qualità nutrizionale degli alimenti nel tempo. Questo viene generalmente raggiunto tramite l’uso di conservanti che rallentano l’influenza dei fattori biologici. In caso di alimenti surgelati, invece, il freddo è l’unico metodo di conservazione. A questo proposito, la normativa che regola gli alimenti surgelati (Decreto Legislativo n.110 del 27/1/92) stabilisce che non devono essere aggiunti conservanti. L’eventuale utilizzo di conservanti in un prodotto surgelato è legittimo solo quando l’additivo non è funzionale alla surgelazione ma è già presente nella materia prima o negli ingredienti utilizzati.
2. Alimenti sicuri
La normativa europea garantisce la qualità delle materie prime e le condizioni igieniche degli alimenti surgelati attraverso il controllo dell’Autorità Sanitaria, che verifica lo stato di conservazione del prodotto a partire dal confezionamento. Gli alimenti surgelati devono essere venduti in confezioni chiuse dal produttore, con materiali adatti a proteggere il prodotto dalle contaminazioni. L’etichetta deve contenere informazioni sulle materie prime, istruzioni di conservazione, Termine Minimo di Conservazione, ingredienti e allergeni, per consentire al consumatore di effettuare un acquisto consapevole.
3. Dieta equilibrata tutto l’anno
Le persone stanno diventando sempre più consapevoli dell’importanza di uno stile di vita sano e di una dieta equilibrata, prestando attenzione alla genuinità degli alimenti utilizzati. I nutrizionisti concordano sul fatto che “mangiare colorato” garantisca un adeguato apporto di nutrienti per il fabbisogno giornaliero. Grazie ai surgelati, è possibile seguire la dieta mediterranea durante tutto l’anno, avendo accesso a una vasta gamma di verdure raccolte durante la stagione di produzione e surgelate. Ciò consente di consumare verdure fuori stagione mantenendo una dieta varia ed equilibrata.
4. Naturalità garantita
Ricerche condotte dall’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione hanno dimostrato che la convinzione che i cibi surgelati contengano meno nutrienti rispetto a quelli freschi non è fondata. Al contrario, hanno rivelato che, ad esempio, i carciofi dopo tre giorni a temperatura ambiente perdono il 30% della vitamina C, mentre negli asparagi e nei broccoli c’è una diminuzione del 80% e addirittura negli spinaci dopo solo due giorni c’è una perdita del 75%. La ricerca mostra quindi come i prodotti surgelati siano più nutrienti rispetto a quelli freschi. Ciò è dovuto al fatto che le verdure vengono raccolte, pulite, lavate, scottate in acqua bollente o a vapore e poi surgelate in poche ore, il che mantiene intatti tutti i loro valori nutrizionali. Analogamente, il pesce viene pescato, pulito, lavato e surgelato direttamente a bordo delle imbarcazioni. Molti nutrizionisti concordano sul fatto che i vegetali surgelati sono nutrienti quanto quelli freschi, e inoltre il consumo di vegetali surgelati è preferibile al consumo di vegetali freschi coltivati in serra, poiché le piante sottoposte a questo tipo di coltivazione perdono gran parte delle proprietà antiossidanti.
5. Eco-friendly: meno consumi e meno sprechi
Il consumo di alimenti surgelati consente di risparmiare sull’utilizzo di acqua e energia elettrica, poiché i prodotti sono già puliti e lavati. Inoltre, aiuta a ridurre gli scarti domestici e favorisce la raccolta differenziata.
6. Ideali per ogni esigenza alimentare
Secondo il Professore Giovanni Siri dell’Università Vita-Salute San Raffaele di Milano, i prodotti surgelati sono adatti a diverse esigenze alimentari perché contengono meno grassi e conservano le vitamine per lungo tempo. Sono ideali per bambini, anziani, chi vuole controllare il peso, chi segue diete vegetariane o speciali, e possono essere cucinati con qualsiasi metodo di cottura.
7. Tempo risparmiato in cucina
Con i ritmi di vita sempre più frenetici, molte persone hanno poco tempo a disposizione per cucinare. Tuttavia, questo non significa che vogliano rinunciare al gusto e alla qualità del cibo. I surgelati rappresentano quindi una soluzione perfetta poiché sono alimenti già pronti per l’uso, più facili e veloci da preparare, ma allo stesso tempo forniscono l’apporto nutrizionale adeguato di nutrienti, vitamine e minerali.
8. Spesa più economica
Un ulteriore vantaggio dei surgelati è il loro prezzo. Erroneamente si crede che siano più costosi rispetto agli alimenti freschi, mentre spesso non è così. Bisogna considerare che quando si acquista un filetto o un ortaggio surgelato si utilizza l’intero prodotto, poiché prima della surgelazione questi alimenti sono stati privati delle parti non commestibili (spine, pelli, bucce, ecc.). Inoltre, mentre i prodotti freschi possono subire variazioni di prezzo durante l’anno, i surgelati non risentono dei rincari dovuti alla stagionalità poiché vengono raccolti/pescati e lavorati in momenti più convenienti e nelle stagioni appropriate.
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Fonte: IIAS (Istituto italiano alimenti surgelati)
